STRYGESTÅL | KNIVSLIBER | 30 cm stanglængde | Kotai

Dette er Kotais 30 cm strygestål.

En sløv kniv er sværere at styre og kan glide, hvilket øger risikoen for skader på fingrene.

Et godt strygestål hjælper dig med at rette æggen på din kniv op, så madlavningen bliver sikrere, hurtigere og sjovere.

Takket være det hårde stål, der bruges til fremstillingen af Kotai-knive, behøver du kun at stryge dine knive cirka en gang om ugen – alt efter brug.

Ligesom det kræver en diamant at slibe en diamant, kræver det et meget hårdt stål at glatte en stålklinge. Med en hårdhed på 65 HRC kan KOTAI-strygestålet bearbejde selv de hårdeste stållegeringer med blot få strøg.

Strygning vs. slibning:
Ved strygning rettes knivsæggen op med blot få strøg, mens slibning fjerner det sløve materiale for at skabe en ny, skarp æg. Brug strygestålet til ugentlig vedligeholdelse og slibestenen til at genskabe klingens skarphed, når det bliver nødvendigt.

For at sikre, at du kan stryge din klinge i den korrekte vinkel, har fingerbeskyttelsen en indbygget 15˚-guide.

Tekniske detaljer:
Stållængde / totallængde: 23 cm (9") / 35 cm (14")
Vægt:  331 g (11,7 ounces)
Magnetisk: Ja
Strygevinkel med guide: 15 grader
Materiale af stang: #75 kulstofstål
Hårdhed af stang: HRC 65 +/- 1
Spids af stang: Tilspidset for stabilitet
Materiale af greb: Sort håndpoleret pakkaholz

---

Kotai blev født som en bro mellem asiatisk og vestligt køkkenudstyr. Let, præcis og ultraskarp som en japansk kniv, men samtidig rustfri, robust og meget holdbar som en tysk kniv. Alle fordelene uden ulemperne, ingen kompromiser. "Kotai" betyder "solid" på japansk; holdbarhed og ydeevne er de definerende værdier bag Kotais kreationer.

Mange vil mene, at japanske knive er verdens bedste, så hvorfor bruger så få vestlige kokke dem? Efter at være flyttet fra sin hjemby i Frankrig til Asien – og fast besluttet på at fortsætte sin passion for madlavning – begav Kotai-grundlæggeren Jeremie Plane sig ud på en rejse, men opdagede, at knivverdenen grundlæggende var delt i to:
På den ene side japanske knive, der var skarpe og smukke, men også meget sarte og krævede meget vedligeholdelse.
På den anden side vestlige knive, der var holdbare og rustbestandige, men slet ikke så skarpe som deres asiatiske modstykker.

„Jeg tænkte, at der måtte findes et bedre alternativ. Jeg blev besat af tanken og begyndte at tale med utallige knivsmede, designere, stalingeniører, professionelle kokke og almindelige hjemmekokke. Nogle af dem delte min frustration og sluttede sig til projektet.“

To år og en million prototyper senere blev KOTAI født: let, præcis og knivskarp som en japansk kniv, men stadig rustfri, holdbar og let at vedligeholde som en tysk kniv. Kort sagt, en japansk kniv til kokkene i vesten.