GYUTO Kokkekniv | KOKKEKNIV | træ-saya & bambus-gaveæske | 20cm klinge | Kotai

Dette er Gyuto-kokkekniven fra Kotai med et 20 cm langt blad.

Gyuto er det japanske modstykke til kokkekniven; den er adræt og velafbalanceret med et komfortabelt greb og kan skære alt undtagen knogler og frosne fødevarer.

• 100 % håndlavet
• Ultra-skarpt japansk 440C-rustfrit stål med højt kulstofindhold
• Skjult fuldtange
• Håndtag af sort pakkatræ
• HRC-hårdhed: 59-60
• Vægt: 198g
• Perfekt afbalanceret
• Rustfri
• Træ-saya (skede eller bladbeskytter) følger med hver kniv
• Livstidsgaranti

Denne kniv er en blanding af en japansk og en tysk bladprofil. Den let buede æg muliggør en vuggende bevægelse til ubesværet hakning og snitning, mens den sænkede spids letter præcisionsarbejde.

"Tsuchime"-finish 槌目 (hamret) skaber små luftlommer mellem bladet og emnet. Denne urgamle japanske metode mindsker luftmodstanden og forhindrer dermed, at fødevarerne klistrer fast til bladet.

Det 1,8 mm tynde blad giver mulighed for præcise og skarpe snit, der ikke maser selv de mest sarte fødevarer, hvilket bevarer deres fulde smag.

Tekniske detaljer:
Bladlængde / samlet længde: 20 cm (8") / 33 cm (13")
Vægt: 198 g (7 ounces)
Tykkelse ved ryggen: 2,0 mm
Bladvinkel: 15˚, 50/50 symmetrisk slibning
Bladmateriale: 440C rustfrit stål med højt kulstofindhold
Bladhårdhed: HRC 60 +/- 1
Varmebehandling af stål: Kryogen
Materiale i håndtag: Sort håndpoleret pakkatræ

---

Kotai blev født som en bro mellem asiatisk og vestligt kokkeudstyr. Let, præcis og ultra-skarp som en japansk kniv, men samtidig rustfri, robust og meget holdbar som en tysk kniv. Alle fordele uden ulemperne, ingen kompromiser. "Kotai" betyder "solid" på japansk; holdbarhed og ydeevne er de definerende værdier bag Kotais kreationer.

Mange vil argumentere for, at japanske knive er verdens bedste, så hvorfor bruger så få vestlige kokke dem? Efter at være flyttet fra sin hjemby i Frankrig til Asien - og fast besluttet på at fortsætte sin passion for madlavning - begav Kotais grundlægger, Jeremie Plane, sig ud på en rejse, hvor han opdagede, at knivverdenen grundlæggende var delt i to:
På den ene side japanske knive, der var skarpe og smukke, men også meget skrøbelige og krævede meget vedligeholdelse.
På den anden side vestlige knive, der var holdbare og rustbestandige, men ikke i nærheden af så skarpe som deres asiatiske modstykker.

"Jeg tænkte, at der måtte findes et bedre alternativ. Jeg blev besat af tanken og begyndte at tale med utallige knivsmede, designere, stålingeniører, professionelle kokke og almindelige hjemmekokke. Nogle af dem delte min frustration og sluttede sig til projektet."

To år og en million prototyper senere blev KOTAI født: let, præcis og knivskarp som en japansk kniv, men stadig rustfri, holdbar og let at vedligeholde som en tysk kniv. Kort sagt, en japansk kniv til vestens kokke.