ACCIAIO PER AFFILARE | AFFILACORTELLI | Lunghezza barra 30 cm | Kotai

Questo è l'acciaino di Kotai da 30 cm.

Una lama poco affilata è più difficile da controllare e può scivolare, aumentando il rischio di lesioni alle dita.

Un buon acciaino ti aiuta a riallineare il filo del tuo coltello, rendendo la cucina più sicura, veloce e piacevole.

Grazie all'acciaio duro utilizzato per la produzione dei coltelli Kotai, dovrai affilare i tuoi coltelli solo una volta alla settimana, a seconda dell'uso.

Proprio come serve un diamante per tagliare un diamante, serve un acciaio molto duro per levigare una lama d'acciaio. Con una durezza di 65 HRC, l'acciaino KOTAI può lavorare anche le leghe d'acciaio più dure in poche passate.

Affilatura vs. Molatura:
Con l'affilatura (acciaino) il filo della lama viene riallineato in poche passate, mentre con la molatura (pietra) viene rimosso il filo smussato per crearne uno nuovo e affilato. Usa l'acciaino per la manutenzione settimanale e la pietra per ripristinare l'affilatura della lama quando diventa necessario.

Per consentirti di affilare la lama con l'angolazione corretta, il paramano è dotato di una guida integrata a 15˚.

Dettagli tecnici:
Lunghezza dell'asta / Lunghezza totale: 23 cm (9") / 35 cm (14")
Peso: 331 g (11,7 once)
Magnetico: Sì
Angolo di affilatura guidato: 15 gradi
Materiale dell'asta: acciaio al carbonio #75
Durezza dell'asta: HRC 65 +/- 1
Punta dell'asta: Affusolata per stabilità
Materiale del manico: Pakkawood nero lucidato a mano

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Kotai è nata come ponte tra la coltelleria asiatica e quella occidentale. Leggera, precisa e ultra-affilata come un coltello giapponese, ma resistente alla ruggine, robusta e molto durevole come un coltello tedesco. Tutti i vantaggi senza gli svantaggi, senza compromessi. "Kotai" significa "solido" in giapponese; durata e prestazioni sono i valori fondamentali dietro le creazioni di Kotai.

Molti sosterrebbero che i coltelli giapponesi siano i migliori al mondo, quindi perché così pochi chef occidentali li usano? Dopo essersi trasferito dalla sua città natale in Francia in Asia - e determinato a continuare la sua passione per la cucina - il fondatore di Kotai, Jeremie Plane, intraprese il suo viaggio, ma si rese conto che il mondo dei coltelli era sostanzialmente diviso in due:
Da una parte i coltelli giapponesi, affilati e belli, ma anche molto delicati e bisognosi di manutenzione.
Dall'altra i coltelli occidentali, durevoli e resistenti alla ruggine, ma non affilati quanto le loro controparti asiatiche.

“Ho pensato che dovesse esserci un'alternativa migliore. Ero ossessionato dall'idea e ho iniziato a parlare con innumerevoli fabbri, designer, ingegneri siderurgici, chef professionisti e cuochi casalinghi. Alcuni di loro hanno condiviso la mia frustrazione e si sono uniti al progetto.”

Due anni e un milione di prototipi dopo, è nata KOTAI: leggera, precisa e affilata come un rasoio come un coltello giapponese, ma resistente alla ruggine, durevole e facile da mantenere come un coltello tedesco. In breve, un coltello giapponese per gli chef dell'Occidente.