COLTELLO DA PANE seghettato | saya in legno e confezione regalo in bambù | lama da 20 cm | Kotai

Questo è il coltello da pane seghettato di Kotai con una lama da 20 cm.

Dopo il coltello da chef e lo spelucchino, gli chef dicono che il coltello di cui non possono fare a meno è il loro coltello da pane.

• 100% fatto a mano
• Acciaio inossidabile giapponese 440C ad alto tenore di carbonio ultra-affilato
• Codolo pieno nascosto
• Manico in legno Pakka nero
• Durezza HRC: 59-60
• Peso: 175g
• Perfettamente bilanciato
• Inossidabile
• Saya in legno (fodero o coprilama) inclusa con ogni coltello
• Garanzia a vita

Se vuoi tagliare cibi con una "crosta" dura senza schiacciare l'interno delicato, ecco il coltello che fa per te. Pane croccante, pomodori, panini, anguria, ananas... Il coltello da pane Kotai affetta tutto ciò che gli proponi in fette pulite grazie alla sua lama seghettata.

La finitura "Tsuchime" 槌目 (martellata) crea minuscole sacche d'aria tra la lama e l'alimento. Questo antico metodo giapponese riduce la resistenza dell'aria e impedisce al cibo di attaccarsi alla lama.

La lama sottile da 1,8 mm consente tagli precisi e netti che non schiacciano nemmeno i cibi più delicati, preservandone tutto il sapore.

Dettagli tecnici:
Lunghezza lama / Lunghezza totale: 20 cm (8") / 33 cm (13")
Peso: 175 g (6.2 oz)
Spessore sul dorso: 2,5 mm
Lama: Seghettata
Materiale della lama: Acciaio inossidabile 440C ad alto tenore di carbonio
Durezza della lama: HRC 60 +/- 1
Trattamento termico dell'acciaio: Criogenico
Materiale del manico: Legno Pakka nero lucidato a mano

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Kotai è nato come ponte tra la posateria da cucina asiatica e quella occidentale. Leggero, preciso e ultra-affilato come un coltello giapponese, ma al contempo inossidabile, robusto e molto resistente come un coltello tedesco. Tutti i vantaggi senza gli svantaggi, senza compromessi. "Kotai" significa "solido" in giapponese; la durata e le prestazioni sono i valori distintivi dietro le creazioni di Kotai.

Molti sosterrebbero che i coltelli giapponesi siano i migliori al mondo, quindi perché così pochi chef occidentali li usano? Dopo essersi trasferito dalla sua città natale in Francia in Asia - e determinato a continuare la sua passione per la cucina - il fondatore di Kotai, Jeremie Plane, si è messo in viaggio, ma ha scoperto che il mondo dei coltelli era sostanzialmente diviso in due:
Da un lato i coltelli giapponesi, affilati e belli, ma anche molto delicati e bisognosi di manutenzione.
Dall'altro i coltelli occidentali, durevoli e resistenti alla ruggine, ma non affilati quanto le loro controparti asiatiche.

"Pensavo dovesse esserci un'alternativa migliore. Ero ossessionato dall'idea e ho iniziato a parlare con innumerevoli fabbri, designer, ingegneri dell'acciaio, chef professionisti e cuochi casalinghi. Alcuni di loro hanno condiviso la mia frustrazione e si sono uniti al progetto."

Due anni e un milione di prototipi dopo, è nata KOTAI: leggera, precisa e affilata come un rasoio come un coltello giapponese, ma comunque inossidabile, resistente e facile da curare come un coltello tedesco. In breve, un coltello giapponese per gli chef dell'Occidente.