CHAIRA | AFILADOR DE CUCHILLOS | 30 cm de longitud de varilla | Kotai

Este es el chaira de 30 cm de Kotai.

Una hoja desafilada es más difícil de controlar y puede resbalar, lo que aumenta el riesgo de lesiones en los dedos.

Un buen chaira le ayuda a realinear el filo de su cuchillo para que cocinar sea más seguro, rápido y agradable.

Gracias al acero duro utilizado para fabricar los cuchillos Kotai, solo necesita afilar sus cuchillos aproximadamente una vez a la semana, dependiendo del uso.

Al igual que se necesita un diamante para pulir un diamante, se necesita un acero muy duro para alisar una hoja de acero. Con una dureza de 65 HRC, la chaira KOTAI puede trabajar incluso con las aleaciones de acero más duras en solo unas pocas pasadas.

Chaira frente a afilado:
El uso de la chaira realinea el filo de la hoja en solo unos pocos trazos, mientras que el afilado elimina el borde romo para crear un filo nuevo y afilado. Utilice la chaira para el mantenimiento semanal y la piedra de afilar para restaurar el filo de la hoja cuando sea necesario afilar.

Para que pueda afilar su hoja en el ángulo correcto, el protector de dedos cuenta con una guía integrada de 15˚.

Detalles técnicos:
Longitud de la varilla / Longitud total: 23 cm (9") / 35 cm (14")
Peso: 331 g (11,7 onzas)
Magnético: Sí
Ángulo de afilado guiado: 15 grados
Material de la varilla: Acero al carbono #75
Dureza de la varilla: HRC 65 +/- 1
Punta de la varilla: Afilada para mayor estabilidad
Material del mango: Madera de pakka negra pulida a mano

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Kotai nació como un puente entre la cubertería asiática y la occidental. Ligero, preciso y ultra afilado como un cuchillo japonés, pero inoxidable, robusto y muy duradero como un cuchillo alemán. Todas las ventajas sin las desventajas, sin compromisos. "Kotai" significa "sólido" en japonés; la durabilidad y el rendimiento son los valores definitorios detrás de las creaciones de Kotai.

Muchos argumentarían que los cuchillos japoneses son los mejores del mundo, entonces, ¿por qué los usan tan pocos chefs occidentales? Tras mudarse de su ciudad natal en Francia a Asia, y decidido a continuar con su pasión por la cocina, el fundador de Kotai, Jeremie Plane, emprendió un viaje, pero descubrió que el mundo de los cuchillos estaba básicamente dividido en dos:
Por un lado, los cuchillos japoneses, que eran afilados y hermosos, pero también muy delicados y requerían mucho mantenimiento.
Por otro lado, los cuchillos occidentales, que eran duraderos y resistentes a la oxidación, pero ni de lejos tan afilados como sus homólogos asiáticos.

“Pensé que tenía que haber una mejor alternativa. Me obsesioné con la idea y comencé a hablar con innumerables herreros, diseñadores, ingenieros de acero, chefs profesionales y cocineros caseros. Algunos de ellos compartieron mi frustración y se unieron al proyecto”.

Dos años y un millón de prototipos después, nació KOTAI: ligero, preciso y afilado como un cuchillo japonés, pero inoxidable, duradero y fácil de cuidar como un cuchillo alemán. En resumen, un cuchillo japonés para los chefs de Occidente.