CUCHILLO FILETEADOR para pescado | Saya de madera y caja de regalo de bambú | Hoja de 20 cm | Kotai
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Seguridad del producto
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Descripción
El cuchillo fileteador cuenta con una hoja estrecha y flexible, ideal para filetear pescado fresco con precisión.
- 100% hecho a mano
- Acero inoxidable japonés 440C ultra afilado con alto contenido de carbono
- Espiga completa oculta
- Mango de madera de pakka negra
- Dureza HRC: 59-60
- Peso: 130g
- Perfectamente equilibrado
- Inoxidable
- Funda de madera (saya) incluida con cada cuchillo
- Garantía de por vida
El cuchillo fileteador ha sido diseñado específicamente para filetear pescado y posee una hoja delgada, larga y flexible que se desplaza fácilmente a lo largo de la espina y por debajo de la piel del pescado.
Deshuesar y retirar la piel de la carne también resulta más sencillo gracias a su hoja estrecha, la cual reduce la resistencia al cortar tejidos fibrosos.
La flexibilidad única de la hoja garantiza un aprovechamiento máximo, es decir, más alimento con menos desperdicio.
El acabado "Tsuchime" 槌目 (martilleado) crea minúsculas bolsas de aire entre la hoja y el alimento. Este antiguo método japonés reduce la fricción y evita que los alimentos se peguen a la hoja.
La hoja de 1,8 mm de espesor permite realizar cortes precisos y afilados que no aplastan ni los alimentos más delicados, conservando todo su sabor.
Detalles técnicos:
Longitud de la hoja / longitud total: 20 cm (8") / 33 cm (13")
Peso: 130 g (4,6 onzas)
Grosor en el lomo: 1,8 mm
Hoja: 15˚, afilado simétrico 50/50, flexible
Material de la hoja: acero inoxidable 440C con alto contenido de carbono
Dureza de la hoja: HRC 60 +/- 1
Material del mango: madera de pakka negra pulida a mano
Kotai nació como un puente entre la cubertería de cocina asiática y la occidental. Ligero, preciso y ultra afilado como un cuchillo japonés, pero inoxidable, robusto y muy duradero como un cuchillo alemán. Todas las ventajas sin las desventajas, sin concesiones. "Kotai" significa "sólido" en japonés; la durabilidad y el rendimiento son los valores que definen las creaciones de Kotai.
Muchos dirían que los cuchillos japoneses son los mejores del mundo, entonces ¿por qué los usan tan pocos chefs occidentales? Tras mudarse desde su ciudad natal en Francia a Asia, y decidido a continuar con su pasión por la cocina, el fundador de Kotai, Jeremie Plane, emprendió un viaje, pero descubrió que el mundo de los cuchillos estaba esencialmente dividido en dos:
Por un lado, los cuchillos japoneses, afilados y hermosos, pero también muy delicados y de gran mantenimiento.
Por otro lado, los cuchillos occidentales, duraderos y resistentes a la corrosión, pero ni de lejos tan afilados como sus homólogos asiáticos.
“Pensé que debía existir una mejor alternativa. Me obsesioné con la idea y comencé a hablar con innumerables forjadores de hojas, diseñadores, ingenieros siderúrgicos, chefs profesionales y cocineros domésticos. Algunos de ellos compartieron mi frustración y se unieron al proyecto”.
Dos años y un millón de prototipos después, nació KOTAI: ligero, preciso y afilado como un cuchillo japonés, pero inoxidable, duradero y fácil de cuidar como un cuchillo alemán. En resumen, un cuchillo japonés para los chefs de Occidente.
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