Keramikgrill "Starter Set" Large – Keramik · Ø 46 cm | Big Green Egg

Hvad er en kamado-grill – og hvad er forskellen fra en almindelig trækulsgrill?

En kamado er en keramikgrill i ægform, der stammer fra den japanske lerkrukke-tradition. Den tykke keramiske væg isolerer varmen så godt, at grillen klarer sig med væsentligt mindre kul og holder temperaturen stabil i mange timer. En almindelig trækulsgrill taber hurtigt varme gennem siderne; i en kamado bliver den i ovnrummet. Det muliggør både hurtig grillning ved 400 °C og lang, skånsom tilberedning ved 70–110 °C – på det samme udstyr.

Hvad skal jeg bruge convEGGtor til – hvad kan jeg ikke gøre uden den?

Uden convEGGtor griller BGE Large direkte: Ilden brænder under risten, og flammen rammer maden. Med convEGGtor ledes den direkte varme udenom – konvektion frem for flammer. Først det muliggør: Pulled pork og brisket ved lave temperaturer i 10–15 timer, røgning uden at maden brænder på, brød og pizza i et jævnt varmluftklima, samt stegning af store stykker uden udtørring. convEGGtor forvandler grillen til en udendørs ovn og rygeovn. Uden den er BGE Large en meget god trækulsgrill; med den er det et andet apparat.

Hvad gør convEGGtor-kurven – har jeg virkelig brug for den?

convEGGtor-kurven er et stel af rustfrit stål, der holder den keramiske deflektorplade i grillen og stabiliserer den, når den sættes i eller tages ud. Uden kurv ligger convEGGtor direkte på ildboksen; med kurven kan du håndtere den væsentligt mere sikkert – også når grillen er på 300 °C. Praktisk forskel: Hvis du vil skifte mellem direkte og indirekte tilstand, er det meget mere komfortabelt med kurven. Kurven er inkluderet i sættet.

Hvorfor støbejernsriste frem for den medfølgende rist i rustfrit stål?

BGE Large-standarden i rustfrit stål er solid. Støbejern lagrer dog varmen væsentligt bedre og afgiver den direkte til maden – hvilket skaber dybe grillstriber, karamelliserede overflader og mere intense Maillard-stegeskorper. Især ved steaks og tykke udskæringer er forskellen mærkbar. De halvcirkelformede ALHD4-riste kan tages ud enkeltvis, hvilket også gør det lettere at skifte mellem zoner under høj varme.

Hvor mange personer er BGE Large beregnet til?

BGE Large er beregnet til 4–8 personer – det gælder for en almindelig grillaften med steaks, spyd eller grøntsager. Ved "low-&-slow"-retter som Pulled Pork kan en enkelt skulder (2–3 kg råvægt) sagtens række til 10 personer. Til familie- og vennekredse op til ca. 8 personer er det den ideelle størrelse. Hvis man jævnligt laver mad til flere, ville man vælge en XL.

Hvor hurtigt er BGE Large klar til brug?

Ifølge producenten er BGE Large klar til grilltemperatur på ca. 15 minutter. Det gælder for medium temperaturer omkring 180–220 °C. Ved meget høje temperaturer (350–400 °C) tager det lidt længere tid; det samme gælder ved lave temperaturer (70–120 °C), da det tager tid at indstille og stabilisere. Med øvelse lærer man hurtigt at ramme den ønskede temperatur.

Er BGE Large også egnet til grill-begyndere?

Ja – BGE Large er et apparat, der vokser med brugeren. Begyndere griller direkte og lærer temperaturstyring via ventilerne. Med mere erfaring følger indirekte grillning, røgning og "low-&-slow". Indlæringskurven er stejlere end ved en simpel kuglegrill, men efter et par sessioner vil man ikke af med sit BGE Large. Vigtigt: Man bør kende et par grundregler (tænd aldrig op med låget helt åbent; undgå "flashback").

Er BGE Large-startsættet velegnet som gave?

BGE Large-startsættet er gaven til folk, der er kompromisløse omkring grillning – og som ønsker sig dette udstyr, men måske aldrig får det købt selv. Uanset om det er rund fødselsdag, jubilæum eller en gave fra flere bidragydere: Sættet leveres af fragtmand, kræver ingen montør og er klar til brug. Til større mængder eller firmaarrangementer finder du linket i topmenuen under "Firmagaver".