FINE DINING GRILL & BBQ | LIBRO DE COCINA de L. Maurer y H. Antoniewicz | Editorial DK
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Descripción
El asado arcaico se encuentra con técnicas vanguardistas
Esta combinación de alta cocina y cocción arcaica con fuego, brasas, ceniza y humo despierta instintos primarios y es irresistiblemente buena. Heiko Antoniewicz y Ludwig Maurer muestran en platos innovadores a la parrilla lo elegante que puede llegar a ser la cocina al aire libre. En este libro de cocina, textos informativos se encuentran con recetas sorprendentes, y las sugerentes imágenes invitan a disfrutar de la próxima temporada de parrilla de alta cocina.
Una cultura de barbacoa sin precedentes
Pechuga de ternera (beef brisket) con texturas de maíz, perdiz sobre tupinambo con girasol a la parrilla, helado de arce con nueces negras y ahumadas... estos y muchos otros platos sorprendentes se basan en la preparación con fuego, brasas, ceniza y humo. Ludwig Maurer y Heiko Antoniewicz demuestran que la cocina elemental con altas exigencias es posible. En este libro de cocina, establecen la nueva barbacoa de alta cocina (fine-dining). El resultado son más de 50 platos elegantes que sorprenden y convencen.
El innovador libro de cocina del gurú de la carne Ludwig Maurer y el chef vanguardista Heiko Antoniewicz
- 50 platos excepcionales que cubren todo el espectro del placer culinario y ofrecen novedades sorprendentes
- Con valiosa información adicional de científicos y expertos del mundo de la parrilla
- Un acabado de alta calidad y fotografías sugerentes convierten hojearlo y cocinar sus recetas en un auténtico placer
Fecha de publicación: agosto de 2022
Contenido: 240 páginas, tapa dura (con cinta de lectura), fotografías en color
Tamaño: 25x30 cm (ancho x alto)
Idioma: alemán
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