{"title":"Kotai","description":"\u003cp style=\"text-align:center;font-size:15px;color:#222;margin:0 auto 8px;max-width:680px;letter-spacing:0.3px;\"\u003eKotai — Coltelli da cucina franco-giapponesi di Lille, con fodero Saya e confezione regalo in bambù.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align:center;font-size:12px;color:#999;margin:0 auto;letter-spacing:1.5px;text-transform:uppercase;\"\u003eFrancia · Giappone · Coltelli da cucina · Santoku · Gyuto · Acciaio inossidabile · Saya · Confezione regalo\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"messerscharfer-set-zweiseitiger-schleifstein-1000-6000-korn-kotai","title":"SET AFFILTELLI | PIETRA PER AFFILARE a doppia faccia grana 1000\/6000 | Kotai","description":"Con questa pietra per affilare a doppia faccia, le tue lame ritroveranno la loro affilatura originale.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eIl \u003cstrong\u003eset di affilatura Kotai a grana 1000\/6000\u003c\/strong\u003e include:\u003cbr\u003e1 x pietra per affilare in ceramica a doppia faccia con grana 1000\/6000.\u003cbr\u003e1 x base in bambù antiscivolo per sicurezza e comfort.\u003cbr\u003e1 x guida angolare da 15° per un'affilatura facile e precisa.\u003cbr\u003e1 x pietra correttiva in corindone per prolungare la durata della pietra per affilare.\u003cbr\u003e1 x guida all'affilatura.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eAnche le migliori lame perdono la loro affilatura originale nel tempo.\u003cbr\u003eLe pietre per affilare, note anche come pietre ad acqua, vengono utilizzate per levigare e affilare il filo dei coltelli.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eLa pietra per affilare in ceramica Kotai 1000\/6000 ti offre due grane: una grana 1000 fine per la manutenzione regolare della lama e una grana 6000 ancora più fine per il tocco finale di una lama affilata come un rasoio.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eIl set è extra grande (200 x 80 x 30 mm) per un'affilatura più uniforme e facile, ed è a doppia faccia, così da poter affilare i tuoi coltelli dall'inizio alla fine con un'unica pietra.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDimensioni: 29x11x6 cm LxPxA\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eKotai è nata come ponte tra la coltelleria asiatica e quella occidentale. Leggera, precisa e ultra-affilata come un coltello giapponese, ma inossidabile, robusta e molto resistente come un coltello tedesco. Tutti i vantaggi senza gli svantaggi, senza compromessi. \"Kotai\" significa \"solido\" in giapponese; durata e prestazioni sono i valori fondamentali dietro le creazioni di Kotai.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMolti sosterrebbero che i coltelli giapponesi siano i migliori al mondo, quindi perché così pochi chef occidentali li usano? Dopo essersi trasferito dalla sua città natale in Francia in Asia - e determinato a continuare la sua passione per la cucina - il fondatore di Kotai, Jeremie Plane, si è messo in viaggio, ma ha scoperto che il mondo dei coltelli era fondamentalmente diviso in due:\u003cbr\u003eDa un lato i coltelli giapponesi, affilati e belli, ma anche molto delicati e bisognosi di manutenzione.\u003cbr\u003eDall'altro lato i coltelli occidentali, durevoli e resistenti alla ruggine, ma non affilati quanto le loro controparti asiatiche.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e“Ho pensato che dovesse esserci un'alternativa migliore. Ero ossessionato dall'idea e ho iniziato a parlare con innumerevoli fabbri, designer, ingegneri dell'acciaio, chef professionisti e cuochi casalinghi. Alcuni di loro hanno condiviso la mia frustrazione e si sono uniti al progetto.”\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDue anni e un milione di prototipi dopo, è nata KOTAI: leggera, precisa e affilata come un rasoio come un coltello giapponese, ma comunque inossidabile, durevole e facile da mantenere come un coltello tedesco. In breve, un coltello giapponese per gli chef dell'Occidente.","brand":"Kotai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43717034311948,"sku":"KOT_0001_00_00","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0065\/0104\/0226\/products\/Kotai-Sharpening-Set-grinding-Stone-Schleifstein-Messerschaerfer-all-parts-of-set-onWhite-2130.jpg?v=1665076256"},{"product_id":"gyotu-chef-knife-kochmesser-holzerne-saya-bambus-geschenkbox-20cm-klinge-kotai","title":"Coltello da chef GYUTO | COLTELLO DA CUCINA | Saya in legno e confezione regalo in bambù | Lama da 20 cm | Kotai","description":"Questo è il \u003cstrong\u003ecoltello da chef Gyuto di Kotai\u003c\/strong\u003e con una lama da 20 cm.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl Gyuto è l'equivalente giapponese del coltello da chef, agile e ben bilanciato per una presa confortevole, in grado di tagliare tutto tranne le ossa e gli alimenti congelati.\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e100% fatto a mano\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAcciaio inossidabile giapponese 440C ad alto tenore di carbonio ultra-affilato\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eCodolo pieno nascosto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eManico in legno Pakka nero\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDurezza HRC: 59-60\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003ePeso: 198g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003ePerfettamente bilanciato\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eInossidabile\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSaya in legno (fodero o coprilama) incluso con ogni coltello\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eGaranzia a vita\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\u003cbr\u003eQuesto coltello è un mix tra un profilo di lama giapponese e uno tedesco. Il ventre leggermente curvo consente un movimento a dondolo per tritare e sminuzzare senza sforzo, mentre la punta ribassata facilita il lavoro di precisione.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa finitura \"Tsuchime\" 槌目 (martellata) crea minuscole sacche d'aria tra la lama e il cibo tagliato. Questo antico metodo giapponese riduce la resistenza dell'aria, evitando così che il cibo si attacchi alla lama.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa lama sottile da 1,8 mm consente tagli precisi e netti che non schiacciano nemmeno gli alimenti più delicati, preservandone tutto il gusto.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDettagli tecnici:\u003cbr\u003eLunghezza lama \/ Lunghezza totale: 20 cm (8\") \/ 33 cm (13\")\u003cbr\u003ePeso: 198 g (7 once)\u003cbr\u003eSpessore sul dorso: 2,0 mm\u003cbr\u003eAngolo della lama: 15˚, affilatura simmetrica 50\/50\u003cbr\u003eMateriale della lama: Acciaio inossidabile 440C ad alto tenore di carbonio\u003cbr\u003eDurezza della lama: HRC 60 +\/- 1\u003cbr\u003eTrattamento termico dell'acciaio: Criogenico\u003cbr\u003eMateriale del manico: Legno Pakka nero lucidato a mano\n\u003chr\u003e\u003cbr\u003eKotai è nato come ponte tra la coltelleria asiatica e quella occidentale. Leggero, preciso e ultra-affilato come un coltello giapponese, ma inossidabile, robusto e molto resistente come un coltello tedesco. Tutti i vantaggi senza gli svantaggi, senza compromessi. \"Kotai\" significa \"solido\" in giapponese; la durata e le prestazioni sono i valori determinanti dietro le creazioni di Kotai.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMolti sosterrebbero che i coltelli giapponesi siano i migliori al mondo, quindi perché così pochi chef occidentali li usano? Dopo essersi trasferito dalla sua città natale in Francia in Asia - e determinato a continuare la sua passione per la cucina - il fondatore di Kotai, Jeremie Plane, ha intrapreso il suo viaggio, ma si è reso conto che il mondo dei coltelli era fondamentalmente diviso in due:\u003cbr\u003eDa un lato i coltelli giapponesi, affilati e belli, ma anche molto delicati e bisognosi di manutenzione.\u003cbr\u003eDall'altro i coltelli occidentali, durevoli e resistenti alla ruggine, ma non così affilati come le loro controparti asiatiche.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e“Pensavo che dovesse esserci un'alternativa migliore. Ero ossessionato dall'idea e ho iniziato a parlare con innumerevoli fabbri, designer, ingegneri siderurgici, chef professionisti e cuochi casalinghi. Alcuni di loro hanno condiviso la mia frustrazione e si sono uniti al progetto.”\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDue anni e un milione di prototipi dopo, è nata KOTAI: leggera, precisa e affilata come un rasoio come un coltello giapponese, ma comunque inossidabile, durevole e facile da curare come un coltello tedesco. In breve, un coltello giapponese per gli chef dell'Occidente.","brand":"Kotai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43717164368140,"sku":"KOT_0002_00_00","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0065\/0104\/0226\/products\/Kotai-Knife-Set-couteaux-Messer-gyuto-japanese-chef-knife-knive-Kochmesser-beans-onBlack-2130_cecdc004-687b-4839-8d55-7078fd84d085.jpg?v=1665092678"},{"product_id":"santoku-mehrzweckmesser-holzerne-saya-bambus-geschenkbox-18cm-klinge-kotai","title":"SANTOKU | COLTELLO MULTIUSO | fodero in legno e confezione regalo in bambù | lama da 18 cm | Kotai","description":"Questo è il \u003cstrong\u003eSantoku (coltello multiuso) di Kotai \u003c\/strong\u003econ una lama da 18 cm.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl Santoku è un coltello da cucina giapponese multiuso. Il nome significa \"tre virtù\", poiché la lama versatile è ideale per tritare verdure e frutta, affettare carne e preparare pesce. Gli \"alveoli\" (una serie di incavi rettificati) riducono la resistenza, permettendo alla lama di scivolare più facilmente attraverso gli alimenti.\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e100% fatto a mano\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAcciaio inossidabile giapponese 440C ad alto tenore di carbonio ultra-affilato\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eCodolo pieno nascosto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eManico in legno di pakka nero\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDurezza HRC: 59-60\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003ePeso: 189g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003ePerfettamente bilanciato\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eInossidabile\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSaya in legno (fodero o coprilama) inclusa con ogni coltello\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eGaranzia a vita\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\u003cbr\u003eLa lama sottile del Santoku consente tagli precisi e netti che non schiacciano nemmeno gli alimenti più delicati, preservandone tutto il sapore.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa finitura \"Tsuchime\" 槌目 (martellata) crea minuscole sacche d'aria tra la lama e l'alimento. Questo antico metodo giapponese riduce la resistenza dell'aria e impedisce così che gli alimenti si attacchino alla lama.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa lama sottile da 1,8 mm consente tagli precisi e netti che non schiacciano nemmeno gli alimenti più delicati, preservandone tutto il sapore.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDettagli tecnici:\u003cbr\u003eLunghezza lama \/ Lunghezza totale: 18 cm (7\") \/ 31 cm (12.5\")\u003cbr\u003ePeso: 189 g (6.7 oz)\u003cbr\u003eSpessore sul dorso: 2,0 mm\u003cbr\u003eAngolo della lama: 15˚, affilatura simmetrica 50\/50\u003cbr\u003eMateriale della lama: acciaio inossidabile 440C ad alto tenore di carbonio\u003cbr\u003eDurezza della lama: HRC 60 +\/- 1\u003cbr\u003eTrattamento termico dell'acciaio: criogenico\u003cbr\u003eMateriale del manico: legno di pakka nero lucidato a mano\n\u003chr\u003e\u003cbr\u003eKotai è nato come ponte tra la coltelleria asiatica e quella occidentale. Leggero, preciso e ultra-affilato come un coltello giapponese, ma inossidabile, robusto e molto resistente come un coltello tedesco. Tutti i vantaggi senza gli svantaggi, senza compromessi. \"Kotai\" significa \"solido\" in giapponese; durata e prestazioni sono i valori fondamentali dietro le creazioni di Kotai.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMolti sosterrebbero che i coltelli giapponesi siano i migliori al mondo, quindi perché così pochi chef occidentali li usano? Dopo essersi trasferito dalla sua città natale in Francia in Asia - e determinato a continuare la sua passione per la cucina - il fondatore di Kotai, Jeremie Plane, si è messo in viaggio, scoprendo però che il mondo dei coltelli era fondamentalmente diviso in due:\u003cbr\u003eDa un lato i coltelli giapponesi, affilati e belli, ma anche molto delicati e bisognosi di manutenzione.\u003cbr\u003eDall'altro i coltelli occidentali, durevoli e resistenti alla ruggine, ma non affilati quanto le loro controparti asiatiche.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e“Ho pensato che dovesse esserci un'alternativa migliore. Ero ossessionato dall'idea e ho iniziato a parlare con innumerevoli fabbri, designer, ingegneri dell'acciaio, chef professionisti e cuochi casalinghi. Alcuni di loro hanno condiviso la mia frustrazione e si sono uniti al progetto.”\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDue anni e un milione di prototipi dopo, è nato KOTAI: leggero, preciso e affilato come un rasoio come un coltello giapponese, ma inossidabile, durevole e facile da curare come un coltello tedesco. In breve, un coltello giapponese per gli chef dell'Occidente.","brand":"Kotai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43717174067468,"sku":"KOT_0003_00_00","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0065\/0104\/0226\/products\/Kotai-Knife-Set-couteaux-Messer-Santoku-japanese-multi-purpose-knife-knive-Mehrzweckmesser-beans-onBlack-2130.jpg?v=1665092571"},{"product_id":"cleaver-hackbeil-messer-holzerne-saya-bambus-geschenkbox-19cm-klinge-kotai","title":"MANNAIA | COLTELLO DA MACELLAIO | Saya in legno e confezione regalo in bambù | lama 19cm | Kotai","description":"Questo è il \u003cstrong\u003eCleaver (mannaia) di Kotai\u003c\/strong\u003e con una lama da 19 cm.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eL'ampia lama della mannaia cinese (Chukabocko) è ideale per tagliare grandi pezzi di carne, preparare costine o tritare rapidamente verdure dure.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa superficie piatta della lama è inoltre eccellente per schiacciare aglio, noci o zenzero.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eL'ampiezza della lama permette inoltre di raccogliere in sicurezza gli ingredienti tritati e affettati per trasferirli in un contenitore o in una padella.\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e100% fatto a mano\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAcciaio inossidabile giapponese 440C ultra affilato ad alto contenuto di carbonio\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eCodolo pieno nascosto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eManico in legno Pakka nero\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDurezza HRC: 59-60\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003ePeso: 294g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003ePerfettamente bilanciato\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eInossidabile\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSaya in legno (fodero o coprilama) inclusa con ogni coltello\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eGaranzia a vita\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\u003cbr\u003eLa finitura \"Tsuchime\" 槌目 (martellata) crea minuscole sacche d'aria tra la lama e l'alimento. Questo antico metodo giapponese riduce la resistenza dell'aria, impedendo così ai cibi di attaccarsi alla lama.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa lama sottile da 1,8 mm consente tagli precisi e netti, che non schiacciano nemmeno gli alimenti più delicati, preservandone tutto il sapore.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDettagli tecnici:\u003cbr\u003eLunghezza lama \/ Lunghezza totale: 19 cm (7.5\") \/ 32 cm (12.5\")\u003cbr\u003ePeso: 294 g (10.4 oz)\u003cbr\u003eSpessore sul dorso: 2,5 mm\u003cbr\u003eAngolo della lama: 15˚, affilatura simmetrica 50\/50\u003cbr\u003eMateriale della lama: Acciaio inossidabile 440C ad alto contenuto di carbonio\u003cbr\u003eDurezza della lama: HRC 60 +\/- 1\u003cbr\u003eTrattamento termico dell'acciaio: Criogenico\u003cbr\u003eMateriale del manico: Legno Pakka nero lucidato a mano\n\u003chr\u003e\u003cbr\u003eKotai è nato come ponte tra la coltelleria asiatica e quella occidentale. Leggero, preciso e ultra-affilato come un coltello giapponese, ma inossidabile, robusto e molto resistente come un coltello tedesco. Tutti i vantaggi senza gli svantaggi, senza compromessi. \"Kotai\" in giapponese significa \"solido\"; durata e prestazioni sono i valori fondamentali dietro le creazioni di Kotai.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMolti sosterrebbero che i coltelli giapponesi siano i migliori al mondo, quindi perché così pochi chef occidentali li usano? Dopo essersi trasferito dalla sua città natale in Francia in Asia - e determinato a continuare la sua passione per la cucina - il fondatore di Kotai, Jeremie Plane, si è messo in viaggio, scoprendo però che il mondo dei coltelli era fondamentalmente diviso in due:\u003cbr\u003eDa una parte i coltelli giapponesi, affilati e belli, ma anche molto delicati e bisognosi di manutenzione.\u003cbr\u003eDall'altra i coltelli occidentali, durevoli e resistenti alla ruggine, ma non così affilati come le loro controparti asiatiche.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e“Pensavo dovesse esserci una alternativa migliore. Ero ossessionato dall'idea e ho iniziato a parlare con innumerevoli fabbri, designer, ingegneri siderurgici, chef professionisti e cuochi casalinghi. Alcuni di loro hanno condiviso la mia frustrazione e si sono uniti al progetto.”\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDue anni e un milione di prototipi dopo, è nata KOTAI: leggera, precisa e affilata come un rasoio come un coltello giapponese, ma comunque inossidabile, durevole e facile da mantenere come un coltello tedesco. 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Pane croccante, pomodori, panini, anguria, ananas... Il coltello da pane Kotai affetta tutto ciò che gli proponi in fette pulite grazie alla sua lama seghettata.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa finitura \"Tsuchime\" 槌目 (martellata) crea minuscole sacche d'aria tra la lama e l'alimento. Questo antico metodo giapponese riduce la resistenza dell'aria e impedisce al cibo di attaccarsi alla lama.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa lama sottile da 1,8 mm consente tagli precisi e netti che non schiacciano nemmeno i cibi più delicati, preservandone tutto il sapore.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDettagli tecnici:\u003cbr\u003eLunghezza lama \/ Lunghezza totale: 20 cm (8\") \/ 33 cm (13\")\u003cbr\u003ePeso: 175 g (6.2 oz)\u003cbr\u003eSpessore sul dorso: 2,5 mm\u003cbr\u003eLama: Seghettata\u003cbr\u003eMateriale della lama: Acciaio inossidabile 440C ad alto tenore di carbonio\u003cbr\u003eDurezza della lama: HRC 60 +\/- 1\u003cbr\u003eTrattamento termico dell'acciaio: Criogenico\u003cbr\u003eMateriale del manico: Legno Pakka nero lucidato a mano\n\u003chr\u003e\u003cbr\u003eKotai è nato come ponte tra la posateria da cucina asiatica e quella occidentale. Leggero, preciso e ultra-affilato come un coltello giapponese, ma al contempo inossidabile, robusto e molto resistente come un coltello tedesco. Tutti i vantaggi senza gli svantaggi, senza compromessi. \"Kotai\" significa \"solido\" in giapponese; la durata e le prestazioni sono i valori distintivi dietro le creazioni di Kotai.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMolti sosterrebbero che i coltelli giapponesi siano i migliori al mondo, quindi perché così pochi chef occidentali li usano? Dopo essersi trasferito dalla sua città natale in Francia in Asia - e determinato a continuare la sua passione per la cucina - il fondatore di Kotai, Jeremie Plane, si è messo in viaggio, ma ha scoperto che il mondo dei coltelli era sostanzialmente diviso in due:\u003cbr\u003eDa un lato i coltelli giapponesi, affilati e belli, ma anche molto delicati e bisognosi di manutenzione.\u003cbr\u003eDall'altro i coltelli occidentali, durevoli e resistenti alla ruggine, ma non affilati quanto le loro controparti asiatiche.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\"Pensavo dovesse esserci un'alternativa migliore. Ero ossessionato dall'idea e ho iniziato a parlare con innumerevoli fabbri, designer, ingegneri dell'acciaio, chef professionisti e cuochi casalinghi. Alcuni di loro hanno condiviso la mia frustrazione e si sono uniti al progetto.\"\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDue anni e un milione di prototipi dopo, è nata KOTAI: leggera, precisa e affilata come un rasoio come un coltello giapponese, ma comunque inossidabile, resistente e facile da curare come un coltello tedesco. In breve, un coltello giapponese per gli chef dell'Occidente.","brand":"Kotai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43717207752972,"sku":"KOT_0005_00_00","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0065\/0104\/0226\/products\/Kotai-Knife-Set-couteaux-Messer-Set-serrated-bread-knife-knive-gezacktes-Brotmesser-onBlack-2130.jpg?v=1665098091"},{"product_id":"filetiermesser-fur-fisch-holzerne-saya-bambus-geschenkbox-20cm-klinge-kotai","title":"COLTELLO PER FILETTAR pesci | Saya in legno e scatola regalo in bambù | Lama 20cm | Kotai","description":"Questo è il \u003cstrong\u003ecoltello per sfilettare di Kotai\u003c\/strong\u003e con una lama da 20 cm.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl coltello per sfilettare presenta una lama sottile e flessibile, ideale per sfilettare con precisione il pesce fresco.\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e100% fatto a mano\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAcciaio inossidabile giapponese 440C ultra affilato ad alto tenore di carbonio\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eCodolo pieno nascosto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eManico in legno di Pakka nero\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDurezza HRC: 59-60\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003ePeso: 130g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003ePerfettamente bilanciato\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eInossidabile\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSaya in legno (fodero o coprilama) inclusa con ogni coltello\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eGaranzia a vita\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\u003cbr\u003eIl coltello per sfilettare è stato sviluppato appositamente per sfilettare il pesce e possiede una lama sottile, lunga e flessibile che può muoversi facilmente lungo la lisca e sotto la pelle del pesce.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAnche disossare e rimuovere la pelle dalla carne risulta più semplice grazie alla lama stretta, che riduce la resistenza al taglio contro i tessuti fibrosi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eL'eccezionale flessibilità della lama garantisce la massima resa, ovvero più cibo con meno sprechi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa finitura \"Tsuchime\" 槌目 (martellata) crea minuscole sacche d'aria tra la lama e l'alimento tagliato. Questo antico metodo giapponese riduce la resistenza dell'aria, impedendo così al cibo di attaccarsi alla lama.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa lama sottile da 1,8 mm consente tagli precisi e netti che non schiacciano nemmeno gli alimenti più delicati, preservandone tutto il sapore.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDettagli tecnici:\u003cbr\u003eLunghezza lama \/ Lunghezza totale: 20 cm (8\") \/ 33 cm (13\")\u003cbr\u003ePeso: 130 g (4,6 once)\u003cbr\u003eSpessore sul dorso: 1,8 mm\u003cbr\u003eLama: 15˚, affilatura simmetrica 50\/50, flessibile\u003cbr\u003eMateriale della lama: acciaio inossidabile 440C ad alto tenore di carbonio\u003cbr\u003eDurezza della lama: HRC 60 +\/- 1\u003cbr\u003eMateriale del manico: legno di Pakka nero lucidato a mano\n\u003chr\u003e\u003cbr\u003eKotai è nato come ponte tra la coltelleria asiatica e quella occidentale. Leggero, preciso e ultra-affilato come un coltello giapponese, ma inossidabile, robusto e molto resistente come un coltello tedesco. Tutti i vantaggi senza gli svantaggi, senza compromessi. \"Kotai\" in giapponese significa \"solido\"; durata e prestazioni sono i valori determinanti dietro le creazioni di Kotai.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMolti sosterrebbero che i coltelli giapponesi siano i migliori al mondo, quindi perché ne usano così pochi gli chef occidentali? Dopo essersi trasferito dalla sua città natale in Francia in Asia - e determinato a continuare la sua passione per la cucina - il fondatore di Kotai, Jeremie Plane, si è messo in viaggio, ma ha scoperto che il mondo dei coltelli era fondamentalmente diviso in due:\u003cbr\u003eDa un lato i coltelli giapponesi, affilati e belli, ma anche molto delicati e bisognosi di manutenzione.\u003cbr\u003eDall'altro i coltelli occidentali, durevoli e resistenti alla ruggine, ma non affilati quanto le loro controparti asiatiche.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e“Ho pensato che dovesse esserci un'alternativa migliore. Ero ossessionato dall'idea e ho iniziato a parlare con innumerevoli fabbri, designer, ingegneri siderurgici, chef professionisti e cuochi amatoriali. Alcuni di loro hanno condiviso la mia frustrazione e si sono uniti al progetto.”\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDue anni e un milione di prototipi dopo è nato KOTAI: leggero, preciso e affilato come un rasoio come un coltello giapponese, ma comunque inossidabile, durevole e di facile manutenzione come un coltello tedesco. In breve, un coltello giapponese per gli chef dell'Occidente.","brand":"Kotai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43717766676748,"sku":"KOT_0006_00_00","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0065\/0104\/0226\/products\/Kotai-Knife-Set-couteaux-Messer-Set-fillet-knife-knive-Filetiermesser-beans-onBlack-2130.jpg?v=1665138502"},{"product_id":"gemuse-schalmesser-holzerne-saya-bambus-geschenkbox-9cm-klinge-kotai","title":"COLTELLO DA VERDURA E PELUCCHIA | Saya in legno e confezione regalo in bambù | lama da 9 cm | Kotai","description":"Questo è il \u003cstrong\u003ecoltello da verdura e spelucchino di Kotai \u003c\/strong\u003econ una lama da 9 cm.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDopo il coltello da chef, il coltello da verdura è il coltello più utilizzato in cucina.\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e100% fatto a mano\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAcciaio inossidabile giapponese 440C ad alto tenore di carbonio ultra affilato\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eCodolo intero nascosto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eManico in legno di pakka nero\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDurezza HRC: 59-60\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003ePeso: 73g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003ePerfettamente bilanciato\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAntiruggine\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSaya in legno (fodero o coprilama) inclusa con ogni coltello\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eGaranzia a vita\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\u003cbr\u003eMentre con il coltello da chef si può fare quasi tutto sul tagliere, il coltello da verdura o spelucchino viene utilizzato per tutti i lavori di taglio di precisione al di fuori del tagliere.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLo spelucchino di Kotai è un mix tra una lama \"sheep's foot\" e una \"spear point\". La lama per lo più piatta consente una pelatura precisa e facile, mentre la punta è leggermente affusolata per eseguire operazioni di torsolo complesse.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa finitura \"Tsuchime\" 槌目 (martellata) crea minuscole sacche d'aria tra la lama e l'alimento. Questo antico metodo giapponese riduce la resistenza all'aria e impedisce così al cibo di attaccarsi alla lama.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa lama sottile da 1,8 mm consente tagli precisi e netti che non schiacciano nemmeno gli alimenti più delicati, preservandone appieno il sapore.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDettagli tecnici:\u003cbr\u003eLunghezza lama \/ Lunghezza totale: 9 cm (4\") \/ 20 cm (8\")\u003cbr\u003ePeso: 73 g (2,6 once)\u003cbr\u003eSpessore sul dorso: 1,8 mm\u003cbr\u003eLama: 15˚, affilatura simmetrica 50\/50\u003cbr\u003eMateriale della lama: acciaio inossidabile 440C ad alto tenore di carbonio\u003cbr\u003eDurezza della lama: HRC 60 +\/- 1\u003cbr\u003eTrattamento termico dell'acciaio: criogenico\u003cbr\u003eMateriale del manico: legno di pakka nero lucidato a mano\n\u003chr\u003e\u003cbr\u003eKotai è nato come ponte tra la coltelleria asiatica e quella occidentale. Leggero, preciso e ultra-affilato come un coltello giapponese, ma antiruggine, robusto e molto resistente come un coltello tedesco. Tutti i vantaggi senza gli svantaggi, senza compromessi. \"Kotai\" in giapponese significa \"solido\"; durata e prestazioni sono i valori fondamentali dietro le creazioni di Kotai.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMolti sosterrebbero che i coltelli giapponesi siano i migliori al mondo, quindi perché ne usano così pochi gli chef occidentali? Dopo essersi trasferito dalla sua città natale in Francia in Asia - e determinato a continuare la sua passione per la cucina - il fondatore di Kotai, Jeremie Plane, si è messo in viaggio, ma si è reso conto che il mondo dei coltelli era fondamentalmente diviso in due parti:\u003cbr\u003eDa un lato i coltelli giapponesi, affilati e belli, ma anche molto delicati e bisognosi di manutenzione.\u003cbr\u003eDall'altro lato i coltelli occidentali, resistenti e inossidabili, ma non affilati quanto le loro controparti asiatiche.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\"Ho pensato che dovesse esserci un'alternativa migliore. Ero ossessionato dall'idea e ho iniziato a parlare con innumerevoli fabbri, designer, ingegneri siderurgici, chef professionisti e cuochi amatoriali. Alcuni di loro hanno condiviso la mia frustrazione e si sono uniti al progetto.\"\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDue anni e un milione di prototipi dopo, è nata KOTAI: leggera, precisa e affilata come un rasoio come un coltello giapponese, ma comunque antiruggine, durevole e di facile manutenzione come un coltello tedesco. 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Con una durezza di 65 HRC, l'acciaino KOTAI può lavorare anche le leghe d'acciaio più dure in poche passate.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAffilatura vs. Molatura:\u003cbr\u003eCon l'affilatura (acciaino) il filo della lama viene riallineato in poche passate, mentre con la molatura (pietra) viene rimosso il filo smussato per crearne uno nuovo e affilato. Usa l'acciaino per la manutenzione settimanale e la pietra per ripristinare l'affilatura della lama quando diventa necessario.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePer consentirti di affilare la lama con l'angolazione corretta, il paramano è dotato di una guida integrata a 15˚.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDettagli tecnici:\u003cbr\u003eLunghezza dell'asta \/ Lunghezza totale: 23 cm (9\") \/ 35 cm (14\")\u003cbr\u003ePeso: 331 g (11,7 once)\u003cbr\u003eMagnetico: Sì\u003cbr\u003eAngolo di affilatura guidato: 15 gradi\u003cbr\u003eMateriale dell'asta: acciaio al carbonio #75\u003cbr\u003eDurezza dell'asta: HRC 65 +\/- 1\u003cbr\u003ePunta dell'asta: Affusolata per stabilità\u003cbr\u003eMateriale del manico: Pakkawood nero lucidato a mano\n\u003chr\u003e\u003cbr\u003eKotai è nata come ponte tra la coltelleria asiatica e quella occidentale. Leggera, precisa e ultra-affilata come un coltello giapponese, ma resistente alla ruggine, robusta e molto durevole come un coltello tedesco. Tutti i vantaggi senza gli svantaggi, senza compromessi. \"Kotai\" significa \"solido\" in giapponese; durata e prestazioni sono i valori fondamentali dietro le creazioni di Kotai.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMolti sosterrebbero che i coltelli giapponesi siano i migliori al mondo, quindi perché così pochi chef occidentali li usano? Dopo essersi trasferito dalla sua città natale in Francia in Asia - e determinato a continuare la sua passione per la cucina - il fondatore di Kotai, Jeremie Plane, intraprese il suo viaggio, ma si rese conto che il mondo dei coltelli era sostanzialmente diviso in due:\u003cbr\u003eDa una parte i coltelli giapponesi, affilati e belli, ma anche molto delicati e bisognosi di manutenzione.\u003cbr\u003eDall'altra i coltelli occidentali, durevoli e resistenti alla ruggine, ma non affilati quanto le loro controparti asiatiche.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e“Ho pensato che dovesse esserci un'alternativa migliore. Ero ossessionato dall'idea e ho iniziato a parlare con innumerevoli fabbri, designer, ingegneri siderurgici, chef professionisti e cuochi casalinghi. Alcuni di loro hanno condiviso la mia frustrazione e si sono uniti al progetto.”\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDue anni e un milione di prototipi dopo, è nata KOTAI: leggera, precisa e affilata come un rasoio come un coltello giapponese, ma resistente alla ruggine, durevole e facile da mantenere come un coltello tedesco. In breve, un coltello giapponese per gli chef dell'Occidente.","brand":"Kotai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43718296174860,"sku":"KOT_0008_00_00","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0065\/0104\/0226\/products\/Kotai-Knife-Set-couteaux-Messer-honing-steel-knife-sharpener-Wetzstahl-Schleifstahl-onWhite-2130.jpg?v=1665159644"},{"product_id":"chef-knife-roll-up-bag-reise-messertasche-cotton-canvas-leder-kotai","title":"BORSA PORTA COLTELLI DA CHEF | BORSA DA VIAGGIO PER COLTELLI | Tela di cotone e pelle | Kotai","description":"La \u003cstrong\u003eborsa portacoltelli arrotolabile Chef Knife Roll-Up Bag\u003c\/strong\u003e di Kotai è l'ideale per gli chef sempre in movimento o per chiunque cerchi un modo pratico e sicuro per trasportare fino a 8 coltelli diversi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa borsa da viaggio per coltelli Kotai è realizzata in tela cerata estremamente resistente e pelle pieno fiore, ed è progettata per durare nel tempo e accompagnare i grandi chef durante tutta la loro carriera.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eI coltelli sono protetti dalla tela cerata e dalla fodera in cotone e vengono tenuti saldamente in posizione per garantire che rimangano al sicuro e fermi durante il trasporto.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFacile da aprire e chiudere grazie alle fibbie in ottone; include una grande tasca con cerniera per riporre accessori aggiuntivi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDettagli tecnici:\u003cbr\u003eDimensioni: 42 x 15 cm (16,5 x 6\") arrotolata | 42 x 57 cm (16,5 x 22,5\") srotolata\u003cbr\u003ePeso: 565 g (20 once)\u003cbr\u003eMateriale esterno: tela cerata da 12 once\u003cbr\u003eFodera: tela di cotone da 11,5 once\u003cbr\u003eMateriale di cinghie e manici: pelle bovina pieno fiore\u003cbr\u003eMateriale della cerniera: ottone\u003cbr\u003eMateriale di fibbie e rivetti: ottone\u003cbr\u003eI coltelli devono essere ordinati separatamente.\n\u003chr\u003e\u003cbr\u003eKotai nasce come ponte tra la posateria asiatica e quella occidentale. Leggero, preciso e ultra-affilato come un coltello giapponese, ma inossidabile, robusto e molto resistente come un coltello tedesco. Tutti i vantaggi senza gli svantaggi, senza compromessi. \"Kotai\" significa \"solido\" in giapponese; durata e prestazioni sono i valori fondamentali alla base delle creazioni di Kotai.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMolti sosterrebbero che i coltelli giapponesi siano i migliori al mondo, quindi perché così pochi chef occidentali li usano? Dopo essersi trasferito dalla sua città natale in Francia verso l'Asia - e determinato a continuare la sua passione per la cucina - il fondatore di Kotai, Jeremie Plane, si è messo in viaggio, ma ha scoperto che il mondo dei coltelli era essenzialmente diviso in due:\u003cbr\u003eDa un lato i coltelli giapponesi, affilati e belli, ma anche molto delicati e bisognosi di manutenzione.\u003cbr\u003eDall'altro i coltelli occidentali, durevoli e resistenti alla ruggine, ma non così affilati come le loro controparti asiatiche.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e«Ho pensato che dovesse esserci una alternativa migliore. Ero ossessionato dall'idea e ho iniziato a parlare con innumerevoli fabbri, designer, ingegneri dell'acciaio, chef professionisti e cuochi casalinghi. Alcuni di loro hanno condiviso la mia frustrazione e si sono uniti al progetto.»\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDue anni e un milione di prototipi dopo, è nata KOTAI: leggera, precisa e affilata come un rasoio come un coltello giapponese, ma comunque inossidabile, durevole e facile da curare come un coltello tedesco. In breve, un coltello giapponese per gli chef dell'Occidente.","brand":"Kotai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43718936166668,"sku":"KOT_0009_00_00","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0065\/0104\/0226\/products\/Kotai-Knife-Set-couteaux-nomade-traveller-Messer-Set-knives-chef-knife-rollup-bag-Messertasche-mood-2130.jpg?v=1665240941"},{"product_id":"nomad-knife-set-in-bag-profi-reise-messer-set-6-messer-wetzstahl-und-tasche-kotai","title":"SET COLTELLI NOMAD con BORSA | Set di COLTELLI professionali da viaggio | 6 coltelli, acciaino e borsa | Kotai","description":"Il \u003cstrong\u003eset di coltelli professionali Kotai Nomad\u003c\/strong\u003e è composto da 6 coltelli e 2 accessori:\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eSpelucchino\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eGyuto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSantoku\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eColtello per sfilettare\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eColtello per pane\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eMannaia\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eBorsa avvolgibile in tela e pelle\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAcciaino\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRiscoprire la cucina\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAffettare, sminuzzare, tagliare a dadini, alla julienne, brunoise... Una buona cucina inizia con un taglio preciso. L'affilatura a 15 gradi assicura di non danneggiare gli ingredienti delicati e di preservarne la freschezza.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePrestazioni durature\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eL'acciaio 440C ha un contenuto di carbonio più che doppio rispetto ad altri acciai di alta qualità. La lama, trattata termicamente a 59 HRC, mantiene il suo filo affilato come un rasoio taglio dopo taglio.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDesign ergonomico\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa perfetta distribuzione del peso e il manico in legno di Pakka lucidato a mano sono stati progettati per consentirti di tagliare senza sforzo anche gli alimenti più duri, senza rinunciare al comfort.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDettagli tecnici:\u003cbr\u003eSi prega di consultare tutte le descrizioni tecniche dei singoli articoli di questo set nelle schede dei singoli prodotti.\n\u003chr\u003e\u003cbr\u003eKotai nasce come ponte tra la coltelleria asiatica e quella occidentale. Leggero, preciso e ultra-affilato come un coltello giapponese, ma inossidabile, robusto e molto resistente come un coltello tedesco. Tutti i vantaggi senza gli svantaggi, senza compromessi. \"Kotai\" in giapponese significa \"solido\"; durata e prestazioni sono i valori determinanti dietro le creazioni Kotai.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMolti sosterrebbero che i coltelli giapponesi siano i migliori al mondo, quindi perché ne usano così pochi gli chef occidentali? Dopo essersi trasferito dalla sua città natale in Francia in Asia - e determinato a continuare la sua passione per la cucina - il fondatore di Kotai, Jeremie Plane, si è messo in viaggio, scoprendo però che il mondo dei coltelli era sostanzialmente diviso in due:\u003cbr\u003eDa una parte i coltelli giapponesi, affilati e belli, ma anche molto delicati e bisognosi di manutenzione.\u003cbr\u003eDall'altra i coltelli occidentali, durevoli e resistenti alla ruggine, ma non così affilati come le loro controparti asiatiche.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e“Ho pensato che dovesse esserci un'alternativa migliore. Ero ossessionato dall'idea e ho iniziato a parlare con innumerevoli fabbri, designer, ingegneri dell'acciaio, chef professionisti e cuochi amatoriali. Alcuni di loro hanno condiviso la mia frustrazione e si sono uniti al progetto.”\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDue anni e un milione di prototipi dopo, è nata KOTAI: leggera, precisa e affilata come un coltello giapponese, ma inossidabile, durevole e facile da mantenere come un coltello tedesco. In breve, un coltello giapponese per gli chef dell'Occidente.","brand":"Kotai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43719401832716,"sku":"KOT_0010_SET","price":800.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0065\/0104\/0226\/products\/Kotai-Knife-Set-couteaux-nomade-traveller-Messer-Set-all-knives-onWhite-2130.jpg?v=1665317336"}],"url":"https:\/\/chirlesindmirie.com\/it\/collections\/kotai.oembed","provider":"Charles \u0026 Marie's Design- \u0026 Geschenke-Shop","version":"1.0","type":"link"}